Découvrez 11 plats typiques portugais et où les manger à Lisbonne

Notre gastronomie est riche en saveurs, avec des plats typiques portugais simples et authentiques de viandes et de poissons. Voici une description de quelques-unes des spécialités portugaises les plus populaires avec quelques adresses où les déguster :

• Amêijoas à bulhão de pato – Palourdes
• Arroz de marisco – riz aux fruits de mer
• Arroz de pato – riz au canard
• Bacalhau à bras – mélange de morue, pommes de terre, oeuf
• Bifanas – sandwich de porc mariné
• Caldo verde – soupe aux choux
• Cozido à portuguesa – mélange de viandes type pot au feu
• Feijoada à transmontana – cassoulet portugais
• Frango assado – poulet mariné grillé
• Moelas – gésier de poulet en sauce
• Polvo à lagareiro – poulpe à l’ail et huile d’olive

Visite guidée Lisbonne

Amêijoas à Bulhão Pato

Les amêijoas sont des coques, des mollusques bivalves qui sont très appréciés dans la cuisine portugaise. On les cuisine souvent dans un plat appelé « amêijoas à Bulhão Pato », qui est un plat traditionnel portugais.

On prépare les amêijoas à Bulhão Pato, on commençant par faire revenir de l’ail et du persil dans de l’huile d’olive. Ensuite, on ajoute les amêijoas fraîches et on les fait cuire dans le mélange d’huile, d’ail et de persil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Nous mélangeons le jus de cuisson des amêijoas avec du vin blanc et du jus de citron pour créer une sauce savoureuse qui est versée sur les amêijoas. Et servons le plat chaud, accompagné de pain frais pour tremper dans la sauce.

On les utilise également dans d’autres plats de fruits de mer « arroz de marisco« , le terre et mer « carne Alentejana« , les pâtes aux fruits de mer ou encore des soupes. Les amêijoas sont une source riche en protéines et en minéraux, et sont très appréciées pour leur goût délicat et leur texture tendre.

On peut en manger dans de nombreux restaurants de la ville, comme « Cervejaria Ramiro » dans le quartier Intendente. Cette institution de Lisbonne est célèbre pour ses fruits de mer frais, notamment les crevettes, les crabes et les huîtres. On aime l’ambiance animée et conviviale, avec une décoration traditionnelle. Si vous cherchez un endroit moins prisé mais tout aussi bon, vous pouvez aller à « Marisqueira do Lis » qui se situe quelques mètres au dessus.

Le plat est à 14€
🕐 du mardi au samedi midi à minuit
📍Avenida Almirante Reis 1, 1150-007 Lisboa

Arroz de marisco

L’arroz de marisco est l’un des plats typiques portugais à base de poissons et de fruits de mer.
C’est un riz cuit dans un bouillon de fruits de mer, accompagné de différents fruits de mer comme des moules, des crevettes, des calmars, des palourdes, des langoustines et des morceaux de poisson.

Pour préparer l’arroz de marisco, on commence généralement par faire revenir de l’ail et des oignons dans de l’huile d’olive, puis on ajoute du riz et on le fait cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, on ajoute du bouillon de fruits de mer et on fait cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.

Pendant ce temps, on fait cuire les fruits de mer dans une poêle séparée avec de l’ail, des oignons, du vin blanc et des tomates, avant de les ajouter au riz cuit. On le garnit souvent de coriandre fraîche et de citron avant d’être servi. Et on l’accompagne d’un vin blanc frais.

On peut en manger dans plusieurs restaurants de Lisbonne, mais si l’on doit vous conseiller une adresse en particulier c’est bien la « Marisqueira Uma« ! Un restaurant de fruits de mer avec de très bons tarifs dans le quartier Baixa Chiado, qui en a fait son plat de référence. Comptez 25€ pour deux personnes.

🕐 toute la semaine de midi à 22h30
📍R. dos Sapateiros 177, 1100-044 Lisboa

Arroz de pato

Arroz de Pato est un plat traditionnel portugais à base de riz et de canard. C’est un plat rustique et savoureux apprécié des Portugais depuis des générations qui est souvent servi lors des fêtes et des célébrations.

La recette varie selon les régions du Portugal, mais la plupart du temps, on cuit le canard dans un bouillon aromatique à base de légumes, de vin blanc et d’épices. Une fois cuit, on l’effiloche et on le mélange avec du riz cuit dans le bouillon de cuisson. On dispose ensuite les ingrédients dans un plat à gratin au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Les ingrédients traditionnels de l’Arroz de Pato comprennent également du chouriço, une saucisse portugaise fumée, des petits pois, des olives et parfois des morceaux de jambon. On le sert généralement chaud, accompagné d’une salade verte ou d’autres légumes.

On peut en manger dans plusieurs restaurants de Lisbonne, dont le Restaurante Sacramento dans le quartier de Baixa Chiado sur la très charmante place de Carmo.
L’ambiance du restaurant est élégante et sophistiquée. La décoration est moderne et chic, avec un mobilier confortable et une ambiance feutrée, ainsi qu’une terrasse donnant sur le couvent de Carmo.

Plat au alentour de 20€
🕐 du lundi au samedi 19h à minuit
📍Calçada do Sacramento 40 a 46, 1200-394 Lisboa

Bacalhau à bras

Le Bacalhau à bras fait parti des plats typiques portugais par excellence. C’est un plat à base de morue (Bacalhau), de pommes de terre, d’oignons et d’œufs. Le plat est originaire de Lisbonne et son nom signifie littéralement « morue à la braise ».

On commence par faire cuire la morue salée dans de l’eau pour la dessaler. Ensuite, on effiloche la morue en retirant les peaux et les arêtes. Pendant ce temps, on frit des pommes de terre coupées en allumettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

On ajoute ensuite les oignons émincés et l’ail haché et on fait cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. On ajoute alors la morue effilochée et on fait cuire le tout pendant quelques minutes.

Enfin, on bat des œufs et on les ajoute à la poêle avec la morue et les pommes de terre, en remuant constamment pour que les œufs soient bien mélangés. On sert le Bacalhau à bras chaud, garni de persil frais et accompagné de tranches de pain.

Le Bacalhau à bras est un plat réconfortant et copieux qui est très apprécié au Portugal. Il peut être servi comme plat principal ou comme entrée, et est souvent accompagné d’un vin blanc portugais frais.

Pour les fans de morue, vous êtes invité restaurant D’Bacalhau du Parques das Naçoes. Il propose plus d’une dizaine de façon de cuisiner ce poisson, de la forme la plus traditionnelle à la plus moderne. La formule Misto de Bacalhau à 49€ pour 4 personnes présente: la morue « à lagareiro », « bacalhau com natas », « bacalhau à brás » et « bacalhau com broa ». De quoi combler toutes vos attentes.

Menu en français
🕐 tous les jours de midi à 16h et de 19h à 23h00
📍Zona Ribeirinha Norte, R. da Pimenta 45, 1900-254 Lisboa

Bifanas

Les bifanas sont des sandwichs portugais à base des tranches de porc marinés. On cuit le porc avec de l’ail, du vin blanc et des épices avant d’être servi dans un petit pain. Vous pourrez par la suite ajouter fromage, moutarde.. à vous de décider. Un des plats typiques portugais, l’encas, le plus apprécié des portugais

On peut en manger dans de nombreux restaurants de Lisbonne, comme:
Au Cafe Beira Gare situé devant la superbe gare de Rossio, très fréquenté par les habitants pour leurs bifanas et leur bière fraîche.

Les prix des bifanas varient de 3€50 à 4€50
🕐 du lundi au samedi de 7h à 22h
📍Praça Dom João da Câmara 4, 1200-090 Lisboa

Caldo verde

Le caldo verde est une soupe originaire de la région du Minho au nord-ouest du Portugal. On le prépare à base de chou frisé (ou chou vert), de pommes de terre, d’oignons et de tranches de chorizo.

On commence généralement par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée avec les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, on ajoute le chou coupé en fines lanières et on fait cuire le tout jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.

Une fois la soupe cuite, on peut la mixer légèrement pour obtenir une consistance plus épaisse, mais pas totalement lisse. On ajoute ensuite les tranches de chorizo frites, qui apportent une saveur fumée et épicée au plat.
On sert le caldo verde chaud, accompagné de pain frais et d’un verre de vin rouge portugais.

Vous pourrez en trouver quasiment dans tout les restaurants typiques portugais entre 3 et 5€. Et nous recommandons le restaurant du même nom à Santos: Caldo verde.

🕐 du mardi au dimanche de midi à 15h30 et de 19h30 à minuit
📍Rua da Esperança 91, 1200-109 Lisboa

Cozido à portuguesa

Le Cozido à portuguesa un autre des plats typiques portugais très apprécié pendant les mois d’hiver. C’est un plat copieux et nourrissant qui se compose de viandes variées, de légumes et de haricots.

Nous faisons bouillir des morceaux de viande de porc, de bœuf et de poulet avec des légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des oignons, des choux, des navets et des feuilles de laurier. Puis on ajoute ªa la fin des haricots blancs pour donner une texture crémeuse au plat.

Le temps de cuisson prend plusieurs heures pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement. Une fois que tout est prêt, on présente les ingrédients dans un grand plat de manière attrayante.

C’est servi avec des pommes de terres, des carottes et du chou, ainsi qu’un vin rouge portugais. C’est un plat convivial qui est souvent partagé entre amis et en famille.

Vous pouvez en déguster de forme élégante dans le superbe restaurant de l’hôtel Mundial de Martim Moniz « Varanda ». Restaurant connu pour sa cuisine traditionnelle portugaise avec une touche moderne, et sa superbe vue sur la ville.

🕐 du lundi au samedi midi à 15h et de 19h30 à 23h
📍Tv. do Sequeiro 38, 1200-441 Lisboa

Feijoada a Transmontana

🕐 du mardi au dimanche de 12h30 à 15h et de 10h à 22h30
📍Largo São Cristóvão nº3, 1100-179 Lisboa

Frango assado

Le frango assado no churrasco est un poulet entier mariné dans une sauce à base d’ail, de citron, d’huile d’olive et d’herbes, puis grillé lentement sur un feu de charbon de bois ou de bois.

On badigeonne le poulet d’une marinade pendant la cuisson pour lui donner une saveur encore plus riche et savoureuse. Le résultat final est un poulet juteux et tendre avec une peau croustillante et dorée, accompagné souvent de riz, frites et salade.

Nous en trouvons dans toutes les Churasqueiras et dans le centre on vous recommande la Frangasqueira Nacional dans le quartier de Principe Real.

🕐 du jeudi au samedi et lundi de 18h30 à 22h
📍Tv. Monte do Carmo 19, 1200-276 Lisboa

Moelas

Les moelas à base de gésiers de poulet sont parmi les plats typiques portugais que l’on trouve le plus souvent dans les campagne portugaises. Tout d’abord, on découpe les gésiers en morceaux puis on les cuit dans une sauce riche et épicée, généralement à base de tomates, d’oignons, d’ail et de vin blanc.

On fait revenir des oignons et de l’ail hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On ajoute ensuite les gésiers de poulet et on les fait cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Puis des tomates hachées, du vin blanc, du bouillon de poulet et une variété d’épices telles que le paprika, le piment, le laurier et le clou de girofle. Enfin, on laisse mijoter le tout pendant environ une heure, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse et les gésiers de poulet soient tendres.

On les sert souvent en tant qu’entrée ou en tant que plat principal, accompagnées de pain frais pour tremper dans la sauce savoureuse. On les accompagne souvent d’un verre de vin rouge portugais pour compléter le plat.

Vous pourrez en déguster na Tasca do Chico. Cette taverne animée est située dans le quartier de Bairro Alto et est connue pour ses plats de cuisine portugaise traditionnelle et ses concerts de fado.

🕐 tous les jours de 19h à 02h
📍R. do Diário de Notícias 39, 1200-141 Lisboa

Polvo à lagareiro

Le Polvo à lagareiro est un plat à base de poulpe grillé. Le plat tire son nom du mot « lagareiro » qui signifie « pressoir à huile », car il est généralement servi avec de l’huile d’olive et des pommes de terre cuites à la manière d’un pressoir à huile.

Tout d’abord on bouilli le poulpe dans de l’eau avec des légumes aromatiques tels que des oignons, des gousses d’ail et des feuilles de laurier jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, on le grille à feu vif pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Pendant ce temps, on cuit des pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis on les écrase avec de l’ail haché, du sel, du poivre et de l’huile d’olive pour créer une purée rustique.

On le sert ensuite avec les pommes de terre écrasées et arrosé d’huile d’olive de qualité supérieure, ainsi que d’ail et de persil hachés. Enfin,on l’accompagne souvent d’un vin blanc portugais frais.

Le Polvo à lagareiro est un plat savoureux et copieux, qui est très apprécié au Portugal.

Ce plat est à la carte de tout les restaurants portugais, mais nous on aime le déguster dans le restaurant Casa Dos Pecados à la jonction Bairro Alto/Baixa Chiado. L’ambiance y est très bonne et c’est pour nous une très belle façon de commencer la soirée.

🕐 du jeudi au mardi de 18h à 02h
📍Tv. João de Deus 14/16, 1200-235 Lisboa

⛵Croisière Lisbonne

Epilogue

Vous aurez donc compris la plupart des plats typiques portugais sont base d’ail et d’huile d’olive qui font parti intégrante de la cuisine portugaise tout comme la cuisine méditerranéen et la grande frontière que l’on avec l’Atlantique alimente de poissons et fruits de mer plusieurs de nos plats.

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